1 ROSENKOHL! WIRSING!SALAT MIT MARONEN Granatapfel halbieren und die Kerne über einer Schüssel herauslösen, dabei den Sa! auffangen. Wirsing waschen, in feine Streifen schneiden und mit Zitronensa!, Granatapfelsa!, Olivenöl und einem halben TL Salz marinieren. Beiseitestellen. MaronenMomente Wenn die Tage wieder kühler werden, bringen Esskastanien WÄRME auf den Teller, ob im saftigen Zopf oder als feine Zutat im herbstlichen Salat. 2 1 3 4 5 SAFTIGER HERBST! ZOPF Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Dinkelmilch und Öl zugeben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Abgedeckt über Nacht ruhen lassen. Für die Creme die Maronen kreuzweise einschneiden, bei "## °C im Ofen etwa "# – "$ Minuten rösten, schälen und mit Dinkelmilch, Vanillemark und Ahornsirup fein pürieren. Zopf in eine gefettete Kastenform oder auf ein Blech mit Backpapier legen. Abgedeckt %–" Stunden ruhen lassen. Backofen auf %&# °C vorheizen. Zopf mit Dinkelmilch bestreichen, "# Minuten backen, erneut bestreichen und weitere "# – "$ Minuten fertigbacken. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche flach drücken, einmal von allen Seiten zur Mitte einschlagen, mit etwas Öl bestreichen und zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Creme darauf verteilen. Aufrollen, längs einschneiden und die beiden Stränge zu einem Zopf flechten. Puderzucker mit Orangensa! glattrühren und den Zopf damit glasieren. Zutaten für " Zopf: Für den Teig: • !"# g Dinkelvollkornmehl • $ EL Zucker • % EL Vanillezucker • %½ TL Salz • ½ TL Trockenhefe • $"# ml Dinkelmilch • "#ml Rapsöl Für die Maronencreme: • !'# g frische Maronen (ungeschält gewogen) • $## ml Dinkelmilch • Mark von % Vanilleschote • "#ml Ahornsirup Außerdem: • "# g Puderzucker • %–$ EL Orangensaft • (# ml Dinkelmilch LEBEN UND GENIESSEN "#
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